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郷土料理は、その地域で収穫された食材を使い、独自の調理方法で広く伝承されている料理です。南北に細長い長野県は、長野市を中心とする北信、上田市・佐久市を中心とする東信、松本市を中心とする中信、諏訪市・伊那市・飯田市を中心にする南信の4地域に分かれますが、それぞれに特徴のある郷土料理があります。
 
農林水産省選定の郷土料理百選では、長野県の郷土料理として、おしぼりうどん、おやき、くるみおはぎ、鯉こく、鯉料理、五平餅、笹寿司(謙信寿司)、信州そば、すんき漬け、ニラせんべい、野沢菜漬、ローメンの12種類が紹介されています。
 家庭料理は、一般家庭で日常的に食べられている料理です。かつては、郷土料理が家庭料理でしたが、流通や冷凍・冷蔵技術が発達した現在では、和食、洋食、中華を問わず様々な料理が家庭料理となっています。
NHK放送文化研究所の「日本人の好きな料理ランキング」(2007)によれば、すし、刺身、ラーメン、味噌汁、焼魚、焼き肉、鉄板焼き、カレーライス、餃子、サラダ、豚汁、けんちん汁、すき焼き、しゃぶしゃぶ、肉じゃが、炊き込みご飯・五目飯、日本蕎麦、鶏のからあげ、竜田揚げ、うどん・きしめん、てんぷら、漬け物、おでん、納豆が上位に上げられています。

このサイトは、信州の郷土料理や伝統料理、短時間でできる簡単な家庭料理、旬の食材を使った季節の料理、これから料理を始めたい方に参考にしていただきたい簡単な家庭料理のレシピ集です。

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長野県の北信地域を拠点とする食についての研究会です。
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